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#我心中的冬日限定#奶茶芒果卷:是可以吃的奶茶

2022-08-23 17:13:34 6675

摘要:需要注意的点: 1. 蛋清和蛋黄分离完整,蛋清必须放在一个无水无油的盆里。把伯爵红茶蛋糕卷和水果卷结合一下就得到了这款奶茶芒果卷~ 蛋糕卷我发过很多次了,如果还有疑问可以翻我之前的菜谱。2. 蛋清打发至湿性发泡,以图为准,能提起一个大弯。...

把伯爵红茶蛋糕卷和水果卷结合一下就得到了这款奶茶芒果卷~ 蛋糕卷我发过很多次了,如果还有疑问可以翻我之前的菜谱。 需要注意的点: 1. 蛋清和蛋黄分离完整,蛋清必须放在一个无水无油的盆里; 2. 蛋清打发至湿性发泡,以图为准,能提起一个大弯钩; 3. 打发好的蛋清放进面糊里的时候,翻拌的动作要轻,不要过度用力搅拌它; 4. 按照这个配方,蛋糕应该是很好卷起来的,但记得要先等蛋糕胚放凉,然后再抹上奶油和水果,动作要轻。

By No糯糯oN

用料

  • 奶茶蛋糕胚

  • 低筋面粉 55克

  • 鸡蛋 4个

  • 奶茶 50克

  • 玉米油 45克

  • 白砂糖 45克

  • 夹心奶油部分

  • 淡奶油 150克

  • 白砂糖 10克

  • 芒果 1个

  • 其他

  • 装饰糖珠 适量

  • 插件 适量

    做法步骤

    1、1. 50克奶茶和45克玉米油,搅拌混匀至乳化(全部融合在一起,有点粘稠)状态。

    2、2. 筛入55克低筋面粉。

    3、3. 搅拌至无干粉状态。

    4、4. 加入4个蛋黄。

    5、5. 搅拌至面糊无颗粒状态。

    6、6. 4个蛋清,放在“无水无油”的盆里,分三次加入白砂糖,打发至如图状态。

    7、7. 打发好的蛋清,分三次,加入面糊,翻拌均匀(动作要轻)。

    8、8. 混合好的状态。

    9、9. 倒入一个28*28cm的烤盘里。

    10、10. 轻轻振动几下,排气。

    11、11. 烤箱上下火150度烤25分钟。

    12、12. 忘记拍卷的过程了,就是把奶油抹在平面上用手卷起来就可以了,还剩一点奶油,挤在顶端。

    13、13. 插上自己喜欢的插件。

    14、14. 拍个证件照,完美~

    小贴士

    1. 蛋清和蛋黄分离完整,蛋清必须放在一个无水无油的盆里; 2. 蛋清打发至湿性发泡,以图为准,能提起一个大弯钩; 3. 打发好的蛋清放进面糊里的时候,翻拌的动作要轻,不要过度用力搅拌它; 4. 按照这个配方,蛋糕应该是很好卷起来的,但记得要先等蛋糕胚放凉,然后再抹上奶油和水果,动作要轻; 5. 期待看到大家的作品~

    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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